Белый перец — польза и вред

Белый перец — это пряность в виде уже зрелых плодов перечной лианы, которые были высушены.

Из этих же плодов получают и черный, и зеленый перец, только если их убрать раньше срока. В связи с этим считать ее отдельным видом перца нельзя. Само растение произрастает в жарких странах и островах, таких как Таиланд, Индия, Мадагаскар, Южная Америка, Камбоджи. В длину растение в среднем бывает 5 метров, но может вырасти и до 15 метров. Когда растение заканчивает свое цветение, появляются плоды. Изначально они имеют зеленый цвет, после чего желтый или красный. Для того чтобы получить черный перец, собранные плоды должны быть незрелыми. Их высушивают на солнце, от чего они начинают съеживаться и чернеть. А вот если собрать краснеющие плоды, то из них можно получить белый перец. Для этого отобранные планы помещают в соленую воду и ждут, пока сойдет вся мякоть вокруг семени. Альтернативным способом является высушивание на солнце в течение семи суток.

Свойства белого перца

Пряность имеет не совсем белый, а скорее грязно-белый (или светло-серый) цвет, имеет утонченный вкус, но душистый и сильный запах.
Как правило, он бывает в двух видах: молотый и горошек. Область применения практически аналогична области применения черного перца, но есть и некоторые различия. Так, белый перец абсолютно несовместим со сладкими блюдами и напитками. Также его можно добавить в те блюда, где была бы лишней острота черного перца. Лучше всего он сочетается с рыбными блюдами.
Если черный перец очень важно дозировать, чтобы не испортить блюдо, то это правило не касается белого перца. Его можно добавлять в желаемых количествах без опасений.
Перец ввиду своих полезных свойств (а их не так уж и мало) используется не только в кулинарии, но и в медицине. В целом, он больше ценится, чем черный, так как имеют не такую ярко выраженную остроту и более индивидуальный, интересный вкус.
Приобрести его можно наряду с остальными специями в магазинах. А также существуют приправы, в которых одним из ингредиентов является белый перец.

Польза белого перца

Белый перец имеет очень много полезных свойств:
эту пряность рекомендуется добавлять в еду в период реабилитации, после того как были перенесены какие-либо инфекционные заболевания;
он ускоряет обмен веществ;
способствует повышению аппетита и активизирует работу ЖКТ;
имеет противовоспалительное свойство;
как ни странно, но освежает дыхание;
приводит в норму работу нервной системы, а также помогает избавиться от раздражения и повышает уровень стрессоустойчивости;
благоприятно воздействует на организм в целом и иммунитет человека;
применяется и как противомикробное и противоглистное средство;
выводит из организма скопившиеся токсины;
способствует разжижжению крови, благодаря чему улучшается кровообращение и кровяные сгустки начинают активно рассасываться;
препятствует возникновению заболеваний системы сердца и сосудов;
помогает сжигать калории.
Белый перец может стать отличным помощником при несварениях, даже имеющих хроническую стадию, постоянному загрязнению организма токсинами, при ожирении. Также он является не только средством профилактики от простудных заболеваний, но и может снизить уже поднявшуюся температуру.
В местах, где произрастает перец, его используют как антисептик от инфекций желудка.

Из экстракта этой пряности делают мази, обладающие согревающим свойствам, а также производят препараты, имеющие антибактериальное и противовоспалительное свойство. Наружно пряностью можно лечить нарывы.

Белый перец имеет витамины В, РР, а также калий, железо, кальций, фосфор и много-много других полезных компонентов. В него же входят и эфирные масла, способствующие снижению мышечной и спинной боли, например, при растяжениях.

Применение белого перца

В кулинарии он используется вкупе с мясными, рыбными и овощными блюдами, начиная с супов и заканчивая соусами. Белый перец является компонентом салата, фарша из рыбы или мяса, отварного мяса, пельменей и других блюд.

Добавлять его (в виде горошка) нужно тогда, когда начинает термообработка блюда, а по ее окончании вынимать горошины. Если же используется молотый перец, то в этом случае блюдо обогащается в самом конце варки или тушения. Это объясняется тем, что после термообработки блюда с молотым перцем может возникнуть сильная горечь и резкий, отталкивающий запах.

Его можно смешать и с другими пряностями, например, луком, горчицей, мятой, имбирем.

За счет высокого содержания витамина С (даже больше, чем в цитрусовых), белый перец используется при простудных заболеваниях и в период восстановления

Вред белого перца

Хоть белый перец и очень полезен, его нельзя употреблять при индивидуальной непереносимости и с осторожностью относиться к употреблению при заболеваниях ЖКТ, мочевого пузыря, почек, двенадцатиперстной кишки и при анемии.

В больших количествах пряность может вызвать перевозбуждение или раздражение.